Käserei Preisig

Ansprechsperson Urs Preisig
Adresse Rietwies
PLZ / Ort 8499 Sternenberg
Land Switzerland
Haupttelefon +41 (0)52 386 12 76
URL / Webseite www.kaeserei-preisig.ch
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Die Käserei Rietwies ist seit über 40 Jahren im Besitz der Familie Preisig. Sie befindet sich auf dem Sternenberg, einem 300-Seelen-Dorf im schönen Zürcher Oberland. Wenn auch in der Zwischenzeit die technischen Anlagen laufend verbessert und modernisiert wurden, ist die traditionelle und natürliche Herstellung unseres Käses gleich geblieben. Wir legen Wert auf beste Qualität und verarbeiten deshalb nur silofreie Rohmilch aus der Region Zürcher Berggebiet, welche unseren hohen Qualitätsanforderungen entspricht. Neben verschiedenen Käsesorten wie Sternenberger Bergkäse, Viertelfettkäse, Rohmilchraclette, Rahmweichkäse und Mutschli produzieren wir auch Molkereiprodukte und verkaufen diese im betriebseigenen Laden.

Altlandenburger

Unterhalb der Bergruine wird der Altlandenburger bis zur vollendeten Reife gepflegt. Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei Form: rund · Gewicht: 4 kg · Rinde: geschmiert · Lochung: sparsame Lochung Geschmack: kräftig-würzig · Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T. Festigkeit, wff: halbhart, 56 % · Reife: 5 Monate Haltbarkeit: 2 Monate · Verwendung: Schnittkäse, Dessertkäse

Brie vom Sternenberg

Mit dem zweifachen Gewinner des Swiss Cheese Awards erhalten Sie nur Beifall. Typ: Weichkäse · Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert · Form: rund Gewicht: 2.2 kg / Portionen ca 180 g · Rinde: weisser, samtiger Edelschimmel Lochung: keine · Geschmack: feincremig und zartschmelzend Fettgehalt: Vollfett, mind. 45 % F.i.T. Festigkeit, wff: weich, ca. 70 % · Reife: mind. 4 - 6 Wochen Haltbarkeit: 3 Wochen · Verwendung: Dessertkäse, Käseplatte, Schnittkäse

Edelwyss

Unser Edelwyss ist feincremig, weich und zart, zu ihm passen Brot und Früchte jeder Art. Er ist geschmeidig und unwiderstehlich fein, drum greif zu und beiss tüchtig rein. Typ: Weichkäse · Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert, aus silofreier Milch Form: oval · Gewicht: mind. 160 g Rinde: weicher, weisser, samtiger Edelschimmel · Lochung: keine Geschmack: mild, feincremig, zartschmelzend Fettgehalt: Rahmstufe, mind. 55 % F.i.T. · Festigkeit, wff: Weichkäse, ca. 70 % Reife: mind. 3 Wochen · Haltbarkeit: 3 Wochen Verwendung: Dessertkäse, Käseplatte, Geschenkartikel, Schnittkäse

Heisser Knaller

Der Weichkäse zum Backen, Braten und Grillieren. Der fetzige Käseplausch mit dem besonderen Geschmack. Typ: Weichkäse · Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch Form: oval · Gewicht: mind. 100 g · Rinde: paniert mit Sesam und Gewürzen Lochung: keine · Geschmack: aromatisch, würziger Käsegeschmack Fettgehalt: Vollfett, mind. 45 % F.i.T. · Festigkeit, wff: Weichkäse, ca. 70 % Reife: 3 Wochen · Haltbarkeit: 3 Wochen Verwendung: Zum Backen, Braten und Grillieren

Hörnli-Chäs

Zart im Geschmack und cremig, der Hörnli-Chäs ist der Hit für gross und klein. Aus bester Milch aus dem Hörnligebiet. Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Rohmilch Form: rund · Gewicht: 4.2 kg Rinde: trockene schwarze Rinde, Foodplast mit «Preisig Finish» Lochung: sparsame erbsengrosse Lochung Geschmack: mildes, cremiges Aroma · Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T. Festigkeit, wff: halbhart, 56 % · Reife: 5 Wochen · Haltbarkeit: 6 Wochen Verwendung: Schnittkäse, Frühstück

Knoblauchkäse

Feiner, weicher Käse. Kombiniert mit der Würze von frisch geschnittenem Knoblauch. Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei Form: rund · Gewicht: 4 kg · Rinde: trockene Schmierrinde Lochung: Schlitzlochung · Geschmack: schmeckt nach frisch geschnittenem Knoblauch · Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T. · Festigkeit, wff: halbhart, 56 % Reife: 2 Monate · Haltbarkeit: 1 Monat · Verwendung: Für Käseplatten, Schnittkäse, Dessertkäse. Sehr fein zum Überbacken

Pfefferkäse

Die verschiedenen farbigen Pfeffersorten verleihen dem Käse einen unwiderstehlichen Geschmack und ein dekoratives Aussehen. Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei Form: rund · Gewicht: 4 kg · Rinde: trockene Schmierrinde Lochung: lebhafte Schlitzlochung · Geschmack: pfeffrig Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T. · Festigkeit, wff: halbhart, 56 % Reife: 2 Monate · Haltbarkeit: 1 Monat Verwendung: Für Käseplatten, Schnittkäse, Dessertkäse

Ratsherrenkäse

Der edle, raffinierte Käsegenuss, affiniert mit Pfeffer. Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Rohmilch Form: rund · Gewicht: 4 kg · Rinde: trockene schwarze Rinde Lochung: lebhafte Lochung · Geschmack: würzig, leichter Pfeffergeschmack Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T. · Festigkeit, wff: halbhart, 56 % Reife: 3 Monate · Haltbarkeit: 2 Monate · Verwendung: Schnittkäse, Dessertkäse

Stei-alt

Typ: Hartkäse · Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch Form: eckig · Gewicht: ca. 6.5 kg · Rinde: naturgereift, geschmiert Labsorte: tierisch · Lochung: vereinzelt, erbsengross · Geschmack: sehr würzig Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T. · Festigkeit, wff: hart, 52 % Reife: 8 Monate · Haltbarkeit: 70 Tage · Verwendung: Immer ein Genuss!

Sternenberger Mutschli

Geliebt von Gross und Klein, drum muss er in jede Theke rein! Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei · Form: rund Gewicht: 1 kg, kleiner Laib ca. 400 g · Rinde: trockene Schmierrinde Lochung: Schlitzlochung · Geschmack: mildes Aroma Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T. · Festigkeit, wff: halbhart, 56 % Reife: 1 Monat · Haltbarkeit: 3 Wochen Verwendung: Für Schnittkäse, Dessertkäse oder als Geschenk

Sternenberger Bergkäse mild

Tauchen Sie ein in die Welt saftigen und fein duftenden Bergwiesen und geniessen Sie ein Stück heile Bergwelt. Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch Form: rund · Gewicht: 6 kg · Rinde: trockene Schmierrinde, auf Järbseite Einprägung «STERNENBERG» · Lochung: sparsame Lochung Geschmack: mildes, milchiges Aroma · Fettgehalt: vollfett, 50 % F.i.T. Festigkeit, wff: halbhart, 56 % · Reife: 3 Monate · Haltbarkeit: 1.5 Monate Verwendung: Schnittkäse, Käseplatte, Sandwiches

Sternenberger Bergkäse rezent

Aromatischer Bergkäse, geliebt als zünftiges Zvieri, zu Gschwellti oder am Abend zu einem Glas Rotwein. Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Rohmilch Form: rund · Gewicht: 6 kg · Rinde: trockene Schmierrinde, auf Järbseite Einprägung «STERNENBERG» · Lochung: sparsame Lochung Geschmack: würziges Aroma · Fettgehalt: vollfett, mind. 50 % F.i.T. Festigkeit, wff: halbhart, 56 % · Reife: 5 Monate · Haltbarkeit: 2 Monate Verwendung: Schnittkäse, Käseplatte, Dessertkäse

Sternenberger 1/4 fett mild

Alpiner Käsegenuss für den sportlichen Geniesser Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Rohmilch Form: rund · Gewicht: 4 kg · Rinde: trockene Schmierrinde · Lochung: lebhaft Geschmack: mildes Aroma · Fettgehalt: viertelfett, mind. 15 % F.i.T. Festigkeit, wff: halbhart, 56 % · Reife: 2-3 Monate · Haltbarkeit: 1.5 Monate Verwendung: Schnittkäse und Diätküche

Sternenberger 1/4 fett surchoix

Der leichte, würzige Käsegenuss, welchen Sie ohne Reue geniessen können. Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Rohmilch Form: rund · Gewicht: ca. 4 kg · Rinde: trockene Schmierrinde · Lochung: lebhaft Geschmack: aromatisch, kräftiger Geschmack Fettgehalt: viertelfett, mind. 15 % F.i.T. · Festigkeit, wff: halbhart, 56 % Reife: 5 Monate · Haltbarkeit: 2 Monate Verwendung: Schnittkäse und Diätküche

Natur Raclette

Der Bergraclette bringt Ihnen die warme Sonne der Berge in Ihr Wohnzimmer Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei Form: eckig · Gewicht: 6 kg · Rinde: gewaschen · Lochung: lebhafte Lochung Geschmack: aromatisch, würzig und zartschmelzend Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T. · Festigkeit, wff: halbhart, 56 % Reife: 3 Monate · Haltbarkeit: 1.5 Monate Verwendung: Für Raclette und die warme Küche

Rauch Raclette

Unser Rauch Raclette ist ideal für die warme und kalte Küche. Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei Form: eckig · Gewicht: 6 kg · Rinde: gewaschen und geräucht Lochung: lebhafte Lochung · Geschmack: rauchig, urchiges Aroma Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T. · Festigkeit, wff: halbhart, 56 % Reife: 3 Monate · Haltbarkeit: 1 Monat Verwendung: Für Raclette und die warme Küche aber auch sehr fein als Schnittkäse in der kalten Küche!

Paprika-Chili Raclette

Der feurig-pikante, scharfe Käsegenuss darf bei keinem Racletteplausch fehlen. Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei Form: eckig · Gewicht: 6 kg · Rinde: gewaschen · Lochung: sparsame Lochung Geschmack: pikant, feurig, scharf · Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T. Festigkeit, wff: halbhart, 56 % · Reife: 2 Monate · Haltbarkeit: 1 Monat Verwendung: Für Raclette und die warme Küche

Knoblauch Raclette

Die Gaumenfreude für alle Liebhaber der scharfen Knolle, welche die Abwechslung lieben. Unser Bergraclette mit frisch geschnittenem Knoblauch. Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei Form: eckig · Gewicht: 6 kg · Rinde: gewaschen · Lochung: lebhafte Lochung Geschmack: riecht nach frisch geschnittenem Knoblauch Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T. · Festigkeit, wff: halbhart, 56 % Reife: 3 Monate · Haltbarkeit: 1 Monat Verwendung: Für Raclette und die warme Küche

Pfeffer Raclette

Pfeffer Raclette Zartschmelzender Raclettekäse gespickt mit grünem Pfeffer. Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei Form: eckig · Gewicht: 6 kg · Rinde: gewaschen · Lochung: sparsame Lochung Geschmack: pfeffrig Aroma · Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T. Festigkeit, wff: halbhart, 56 % · Reife: 3 Monate · Haltbarkeit: 1.5 Monate Verwendung: Für Raclette und die warme Küche

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